สล็อตแตกง่าย เป็นที่รักของบางคน ได้รับการยกย่องว่าเป็น ‘สุดยอดอาหาร’ และเป็นที่รังเกียจของผู้อื่น นั่นคือบรอกโคลีซึ่งเป็นพืชสีเขียวที่กินได้ในตระกูลกะหล่ำปลีที่มีหัวดอกขนาดใหญ่กินเป็นผัก จัดอยู่ในกลุ่มพันธุ์ที่เรียกว่า ‘Italica’ ของสายพันธุ์Brassica oleraceaซึ่งกะหล่ำปลี กะหล่ำดอก คะน้า และอีกหลายชนิดเป็นของ พืชผลเป็นผลมาจากการเพาะปลูกพืชตระกูล Brassica ที่ปลูกในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตอนเหนือเริ่ม
ตั้งแต่ประมาณศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสตกาล
และตั้งแต่สมัยจักรวรรดิโรมัน บรอกโคลีก็ถูกบริโภคกันทั่วไปในหมู่ชาวอิตาลี สองพันปีต่อมา บรอกโคลีกลายเป็นผักที่ได้รับความนิยมทั่วทั้งยุโรป และตามข้อมูลของ FAO ในปี 2559 การผลิตบรอกโคลีทั่วโลก (รวมสำหรับรายงานการผลิตกับกะหล่ำดอก) อยู่ที่ 25.2 ล้านตัน คุณทราบหรือไม่ว่าคำว่า บร็อคโคลี่ มาจากพหูพจน์ของอิตาลี บร็อคโคโล ซึ่งหมายถึง “ยอดดอกของกะหล่ำปลี” และเป็นรูปแบบจิ๋วของบร็อคโค่ซึ่งหมายถึง ‘เล็บเล็ก’ หรือ ‘หน่อ’?
เพื่อให้ได้รับการจัดการที่ดีขึ้นเกี่ยวกับวิธีการผสมพันธุ์บรอกโคลีพันธุ์ใหม่European Seed ได้พูดคุยกับ Mark Schrijnwerkers ผู้เพาะพันธุ์บรอกโคลีที่ Syngenta; Meindert Boon ผู้เพาะพันธุ์บร็อคโคลี่ที่ Bayer, Johannes Pfeifer ผู้จัดการผลิตภัณฑ์ Brassica ที่ Sakata และ Gregorio Padula กรรมการผู้จัดการที่ Tokita Sementi Italia
European Seed (ES): ในพืชผลส่วนใหญ่ ผลผลิตและความต้านทานเป็นเป้าหมายการเพาะพันธุ์ที่สำคัญยิ่ง ในบรอกโคลีเป็นอย่างไร?
Meindert Boon (MB): ผลผลิตเป็นตัวขับเคลื่อนสำคัญในการเพาะพันธุ์บรอกโคลีที่สามารถช่วยตอบสนองความต้องการของผู้ปลูก ผลผลิตสามารถกำหนดได้ตามน้ำหนักหัว หัวที่เก็บเกี่ยวได้ หรือจำนวนกล่องต่อเอเคอร์ในบางตลาด พันธุ์ที่ไม่ตรงตามข้อกำหนดของผลผลิตจะไม่ให้ผลตอบแทนจากการลงทุนที่เพียงพอแก่ผู้ปลูกและโดยทั่วไปจะไม่ประสบความสำเร็จ ความต้านทานเป็นอีกหนึ่งแรงผลักดันที่สำคัญในการเพาะพันธุ์บรอกโคลีและช่วยให้ผู้ปลูกประสบความสำเร็จในการเก็บเกี่ยว
Gregorio Padula (GP): สำหรับบร็อคโคลี่เป็นหนึ่งในวัตถุประสงค์ แต่ฉันจะไม่เรียกว่าเป็นเป้าหมายสำคัญยิ่ง เราเชื่อว่าผลผลิตอาจมีความสำคัญสำหรับวัตถุประสงค์ในการประมวลผล แต่ไม่ใช่สำหรับตลาดสดเนื่องจากผู้บริโภคซื้อต่อหัว เนื่องจากมีลักษณะทางพืชไร่และพฤกษศาสตร์ และพื้นที่ที่กำลังเติบโต จึงได้รับแรงกดดันจากโรคน้อยกว่า
มาร์คช่างไม้ (MS): ผลผลิตและความต้านทานเป็นสิ่งสำคัญ แต่คุณภาพของหัวบรอกโคลีที่สม่ำเสมอและเชื่อถือได้มีความสำคัญมากกว่า บรอกโคลีส่วนใหญ่ผลิตขึ้นสำหรับตลาดสด (85%) น้ำหนักหัวถูกกำหนดโดยตลาดการบริโภค แต่ประมาณระหว่าง 350 ถึง 500 กรัม บร็อคโคลี่ส่วนใหญ่ตอบสนองความต้องการผลผลิตนี้ แต่ขาดความแน่นของหัว มีหัวสีม่วงหรือก้านกลวง ทั้งหมดนี้เป็นลักษณะดรอปที่หลากหลาย ผลผลิตมีความสำคัญต่อตลาดอุตสาหกรรม เช่น โปแลนด์และเม็กซิโก อย่างไรก็ตาม ตลาดเหล่านี้ชอบบรอกโคลีพันธุ์ที่สามารถตอบสนองความต้องการของทั้งอุตสาหกรรมและตลาดสด บรอกโคลีอเนกประสงค์เหล่านี้สามารถขายได้ทั้งสองตลาด ขึ้นอยู่กับราคาในตลาด ความต้านทานมีความสำคัญมากเนื่องจากผู้ปลูกสนใจที่จะใช้อารักขาพืชน้อยลง
Johannes Pfeifer (JP): คุณลักษณะด้านคุณภาพมีความสำคัญสำหรับผู้ปลูก ผลผลิตเป็นข้อโต้แย้งหลัก ซึ่งต้องการคำตอบที่เชื่อถือได้สำหรับการนำเสนอพันธุ์บรอกโคลี ในท้ายที่สุด ผลผลิตคือน้ำหนักหัวเดียว – ตลาดส่วนใหญ่ขอหัว 500 กรัม – คูณด้วยพืชต่อเอเคอร์ หากขนาดหัวเป็นส่วนประกอบคงที่ ความจุของหัวที่เก็บเกี่ยวต้องวางใจได้และสูงที่สุด ดังนั้นบริษัทของเราจึงเน้นในเรื่องความสม่ำเสมอและความแข็งแรงของโรงงาน ผลผลิตตามมาด้วยคุณภาพภายนอกทันที: พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ของเราจำเป็นต้องดูแลลักษณะที่เหมาะสมของพืชผล เช่น ลูกปัดสีเขียวเข้มและละเอียด การไม่มีลูกปัดสีน้ำตาลและตาแมว และก้านที่ดีและมั่นคงในการบรรทุกหนัก และหัวเรียบไม่มีหน่อด้านข้าง
ES: รสชาติในการเพาะพันธุ์บรอกโคลีมีความสำคัญอย่างไร?
MS: รสชาติมีความสำคัญน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับลักษณะที่มีคุณภาพ เช่น อายุการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม ตลาดสำหรับบรอกโคลีก้านอ่อนกำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว บร็อคโคลี่ก้านอ่อนมีความหวานมากกว่าบร็อคโคลี่ทั่วไปมาก แต่ผลิตภัณฑ์ก็แตกต่างกัน ในบรอกโคลีปกติ ช่อดอกจะถูกบริโภค ในขณะที่บร็อคโคลี่ก้านอ่อนกินลำต้นและช่อดอก และความหวานส่วนใหญ่จะอยู่ในเนื้อเยื่อของลำต้น บริษัทของเรากำลังพัฒนาพันธุ์สำหรับตลาดนี้
GP: รสชาติเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้บริโภค แต่ยังไม่เพียงพอสำหรับพวกเขาในการเลือกพันธุ์
MB: รสชาติเป็นหัวข้อสำคัญ แต่รสชาติที่ดีคืออะไร? ซึ่งแตกต่างกันไปตามบุคคล ลูกค้า และภูมิภาค ในตระกูล Brassica มีพืชผล เช่น กะหล่ำดาว ที่มีรสชาติเฉพาะตัวที่ผู้บริโภคบางคนชื่นชอบ แต่ผู้บริโภครายอื่นชอบรสที่อ่อนกว่าและหวานกว่าที่พบในบรอกโคลี ภายใต้แบรนด์ Bellaverde® ของเรา เราได้เปิดตัวพันธุ์ต่างๆ เช่น Sibsey ซึ่งมีรสหวาน กรุบกรอบ และมีสีเขียวสม่ำเสมอที่น่าดึงดูด
ต่อเรื่องรสชาติ ก็ยังดีที่จะบอกว่าเราได้พัฒนาบร็อคโคลี่ ‘ง่ายต่อการออกดอก’ เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า พันธุ์เหล่านี้สามารถเปรียบเทียบได้กับบรอกโคลีประเภทมงกุฎแบบดั้งเดิม แต่จะแตกต่างกันโดยการแยกดอกย่อยที่มีลำต้นยาวกว่า ทำให้ง่ายต่อการตัดและเตรียม ดอกและก้านมีสีเขียวสวยงาม มีรสหวานและอ่อนกว่า และกรุบกรอบ เราเพิ่งเปิดตัวพันธุ์ “Skytree” และเรามีประเภท ‘การออกดอกง่าย’ มากขึ้นในท่อ
ES: บรอกโคลีมีชื่อเสียงในด้านองค์ประกอบด้านสุขภาพบางอย่าง เช่น กลูโคราฟานิน คุณผสมพันธุ์สำหรับส่วนประกอบดังกล่าวหรือไม่? สล็อตแตกง่าย
